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鱼丸茄子煲
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扬扬得意需尽欢

比目鱼去刺取肉做成鱼丸，代替鱼头跟茄子炖在一起，完全没有被鱼刺卡到的担心，非常适合老人和小朋友。

食材
比目鱼 适量
茄子 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
葱、姜、蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将比目鱼（任何好取鱼肉的鱼都可以）撕去两面的鱼皮，剪掉周围的鱼刺，取下鱼肉。
  • 步骤 2/10
    剁细，加入料酒、葱、姜末，鸡蛋、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    油锅烧热，用手将鱼肉泥挤成丸子，入油锅炸。
  • 步骤 4/10
    成金黄色捞出。
  • 步骤 5/10
    将茄子洗净去皮，切成稍大一点的方块。
  • 步骤 6/10
    炒锅放油，放入茄子，不停地翻炒，直至茄子变软。
  • 步骤 7/10
    加入葱、姜、蒜片略煸炒，放入蚝油、生抽。
  • 步骤 8/10
    倒入开水，加少许白糖、胡椒粉。
  • 步骤 9/10
    最后把鱼丸子放入，再炖十分钟即可。
  • 步骤 10/10
    ；
发布于 2018-10-19
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