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家熬比目鱼（天津叫踏么）
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危险男爵半香
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食材
比目鱼 三条
面粉 适量
生抽 适量
醋 适量
白酒 适量
葱，姜，蒜 适量
大料 3个
花椒 适量
辣椒 适量
油 适量
盐，糖 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    提前切好辅料
  • 步骤 2/10
    提前调好料汁，醋和生抽的比例是1:2，也可根据个人口味
  • 步骤 3/10
    鱼在海鲜摊清理，回家用水冲洗后切三段，均匀沾上面粉
  • 步骤 4/10
    锅中多加些油，油热后放入鱼
  • 步骤 5/10
    单面煎到金黄色后再煎另一面，不然容易散
  • 步骤 6/10
    大概这个程度
  • 步骤 7/10
    锅中就底油，放入辅料爆香。
  • 步骤 8/10
    铺好鱼后烹入提前调好的料汁。
  • 步骤 9/10
    开锅后淋入适量白酒，加盖子，转到中火收汁，大概20分钟。
  • 步骤 10/10
    可以啦。
小贴士

不使用料酒而用白酒是因为白酒本身也去腥，而且更提味。

不吃辣的可以不放辣椒。

熬的锅中注意点观察，不要糊锅。

发布于 2018-10-05
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