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家熬比目鱼(天津叫踏么)
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危险男爵半香
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食材
比目鱼 三条
面粉 适量
生抽 适量
适量
白酒 适量
葱,姜,蒜 适量
大料 3个
花椒 适量
辣椒 适量
适量
盐,糖 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    提前切好辅料
  • 步骤 2/10
    提前调好料汁,醋和生抽的比例是1:2,也可根据个人口味
  • 步骤 3/10
    鱼在海鲜摊清理,回家用水冲洗后切三段,均匀沾上面粉
  • 步骤 4/10
    锅中多加些油,油热后放入鱼
  • 步骤 5/10
    单面煎到金黄色后再煎另一面,不然容易散
  • 步骤 6/10
    大概这个程度
  • 步骤 7/10
    锅中就底油,放入辅料爆香。
  • 步骤 8/10
    铺好鱼后烹入提前调好的料汁。
  • 步骤 9/10
    开锅后淋入适量白酒,加盖子,转到中火收汁,大概20分钟。
  • 步骤 10/10
    可以啦。
小贴士

不使用料酒而用白酒是因为白酒本身也去腥,而且更提味。

不吃辣的可以不放辣椒。

熬的锅中注意点观察,不要糊锅。

发布于 2018-10-05
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