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辣子鱼
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一两cite

家里自己做的鱼，在外边我基本上不点这种类型的鱼，感觉都没自己家做的好吃，喜欢吃麻辣的朋友们可以尝试一下。

食材
花鲢 适量
盐 适量
味精 适量
淀粉 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
小米辣 适量
豆瓣 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把姜、蒜、小米辣、葱切碎放好，提示一下：如果吃得辣就多放一些小米辣，调料一定要舍得加，不然味道肯定不会好。
  • 步骤 2/7
    鱼给片好，放入葱段、淀粉、料酒、盐、姜片码一会儿。
  • 步骤 3/7
    倒入油，七八成热的时候把刚刚切好的姜、蒜、小米辣、豆瓣（可以是自家做的也可用郫县豆瓣）、花椒倒入，翻炒两三分钟。
  • 步骤 4/7
    加入一大碗水直至烧开。
  • 步骤 5/7
    加入鱼头和鱼主骨（对不起我不知道这个专业的名词是啥←_←）那部分的肉，因为要多煮一会儿才好。
  • 步骤 6/7
    五六分钟后把剩下的鱼肉倒入锅里。
  • 步骤 7/7
    三分钟后就可以撒盐、味精、葱花起锅了。
小贴士

1.里面可以加菜一起煮，我这儿本来豆腐是要做另外的菜的，因为时间来不及所以直接把豆腐加到鱼里了。

2.加菜的话最好等差不多把鱼都吃药再煮，这样味道不容易被冲淡。我们家一般是中午吃鱼，晚上用这个汤煮菜，很下饭。

发布于 2018-12-20
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