NHK环球广播做的一档节目叫做《学做日本菜！》里面对于日本的文化料理有非常详细的介绍，而且最关键的是所有的菜品，都非常的“平民化”，主理讲师为日本料理专家渡边Akiko。

在日本吃鱼

把鱼剁成鱼泥然后煎烤的做法。除此以外，日本还有各种各样烹制鱼的方法。比如说，将鱼泥团成团子放进汤里煮，或者将鱼块、鱼片或煎烤、或兜炒。鱼肉也可以蒸，蒸熟后再加调味汁煎烤，或者裹上面粉等用油炸。不但做法花色繁多，加工方法也多种多样。

新鲜的鱼如果不加处理，很容易会腐坏变质无法食用。所以，为了尽可能地延长鱼的保存期，自古以来，人们就想出了许多方法。比如说，把鱼放到醋、盐、酱油或者味噌酱里浸渍。也有将鱼晒干或风干，制成鱼干的保存方法。

在日本，鱼的吃法五花八门，不一而足。直至今天，在日本吃鱼依然是一道充满了文化意蕴的风景线。