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粉葛煲鲮鱼
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新绿籍

岁晚家家主妇都会去街市买条肥美的鲮鱼，分咐鱼佬只开肚去内脏不要打鳞，将鱼两边煎至金黄色，放于米缸（现在都放在冰箱里）压岁，寓意“年年有鱼“。同时也会准备大块的靓粉葛，过了新年后，将两种食材煲一锅香浓鲜甜的鱼汤，消解积济，清热下火。

食材
鲮鱼 600g
葛 500
蜜枣 1粒
羌 几片
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    葛去皮砌成方块状
  • 步骤 2/4
    鲮鱼只开肚去内脏不要打鳞，将鱼两边煎至金黄色，摊凉放入冰箱备用
  • 步骤 3/4
    煲汤时提前解冻
  • 步骤 4/4
    水开将所有材料一起放入，大火15分钟转慢火105分钟，下盐调味完成。
小贴士

绝对无难度，水开才放材料，汤色发白如奶状，否则就水汪汪切记。

发布于 2018-09-24
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