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阿爷 酿鲮鱼
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衷掀铱幸觅

阿爷厨房

食材
鲮鱼 2条
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    切好的润肠 腊肠 虾米粒
  • 步骤 2/28
    猪腩肉切粒
  • 步骤 3/28
    冬菇提前浸泡切粒
  • 步骤 4/28
    马蹄切粒
  • 步骤 5/28
    柠檬叶切很细的丝
  • 步骤 6/28
    买两条鲮鱼，有一条鲮鱼只用到肉
  • 步骤 7/28
    切掉中间的鱼骨用一个小勺子把鱼肉刮下来
  • 步骤 8/28
    还会有旁边的鱼骨留在那里。
  • 步骤 9/28
    先用刀背剁
  • 步骤 10/28
    再用刀锋剁几下。
  • 步骤 11/28
    加入之前切好的材料里，因为腊味都有盐，所以加少许的盐，让鱼肉起胶。
  • 步骤 12/28
    糖
  • 步骤 13/28
    生粉
  • 步骤 14/28
    可以加水和油，也可以不加。摔打起胶
  • 步骤 15/28
    鲮鱼可以让菜场人起肉留皮皮不能太薄 会不好煎
  • 步骤 16/28
    酿进去
  • 步骤 17/28
    油多点
  • 步骤 18/28
    到鱼摇晃时可以动的的时候
  • 步骤 19/28
    关火放凉了再翻面（热胀冷缩）
  • 步骤 20/28
    不关容易破
  • 步骤 21/28
    倒出油再煎
  • 步骤 22/28
    勾芡豆豉 姜 蒜蒜少一点盐糖 生粉
  • 步骤 23/28
    水
  • 步骤 24/28
    搅拌均匀
  • 步骤 25/28
    上面切开然后砍下去
  • 步骤 26/28
    很容易散
  • 步骤 27/28
    酱汁煮稠淋上去
  • 步骤 28/28
    比例要好，才会好吃
发布于 2018-10-23
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