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杂炖鲢鱼尾
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小梦泯灭无言钱浭

12月，节气大雪，“岁行尽矣”。窗外多是阳光明媚。午后的阳台上疏影横斜，是阳光把花架上花草的影子漫不经心的照过来……一年又到岁尾，想起自己一直过着不学无术、走鸡斗狗的生活，竟很有些愧疚和惆怅～

食材
鲢鱼尾 1尾
葱段大蒜姜片 适量
盐 15克左右
老抽生抽料酒 适量
花椒大料干辣椒茴香籽 适量
白萝卜 1根
鲜香菇 6朵
香菜 100克
五花肉+肉皮 200克
大白菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲢鱼尾去麟洗净备用
  • 步骤 2/12
    五花肉切成2-3厘米见方，肉皮切成条备用
  • 步骤 3/12
    葱成段姜成片蒜成瓣花椒大料放到调料包备用
  • 步骤 4/12
    铁锅烧热后倒油(热锅凉油)。放入五花肉肉皮反复煸炒，炒的肉变色后加葱段姜片蒜瓣煸炒，炒香后倒入适量老抽继续煸炒。上色均匀后倒入热水适量煮开。
  • 步骤 5/12
    煸炒好煮开后倒入高压锅，放入鲢鱼尾。再放入生抽适量，醋250克(多醋少盐)，即去腥又提鲜还健康。盐15克，之所以放盐多是因为后面还要放很多菜。盖上盖子放气后开15分钟关火。
  • 步骤 6/12
    香菜白萝卜
  • 步骤 7/12
    趁煮鱼的时间将白萝卜切片香菜切段备用。
  • 步骤 8/12
    香菇撕开备用
  • 步骤 9/12
    自己种的有机大白菜切好备用。等气放完后打开锅盖放入香菇白萝卜白菜盖上锅盖开火放气后5分钟关火。等气放完后打开锅盖放入香菜大火收汤5分钟。(收汤是不关锅盖的)。
  • 步骤 10/12
    最后的成品
  • 步骤 11/12
    入盘
  • 步骤 12/12
    鱼肉。这道菜的成品虽有鱼有肉但不腥不腻，味道丰富鲜美。既有鱼、肉的鲜香又有蔬菜的清新可口。富含蛋白质维生素。有益健康。适合老中青各界人士食用。
发布于 2018-06-24
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