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炸鱼块
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苯蚜堤乜傺

就菜场普通的青鱼、切块、开油锅炸，要亲自看着老板杀鱼、就是要活的.

食材
青鱼块 适量
老姜、辣椒、 适量
料酒、盐、白胡椒粉、糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼块洗净沥干水
  • 步骤 2/9
    准备盆、放料酒、盐、白胡椒粉、一点点糖、老姜、辣椒拌匀
  • 步骤 3/9
    加入鱼块拌匀
  • 步骤 4/9
    最少腌制二小时、中途记得翻翻
  • 步骤 5/9
    锅加油、要油多点、炸不是煎
  • 步骤 6/9
    油温热后、放入鱼块
  • 步骤 7/9
    大火炸到正反面上色后就可以了
  • 步骤 8/9
    有漏勺的话过滤一下鱼块上的油、也可以用厨房纸吸一下
  • 步骤 9/9
    装盘、灯光下、手机近距离的拍拍、是不是看起来很香、趁热吃、鱼皮脆脆的！
小贴士

鱼买活的、鱼块切的厚薄均匀一点、油要多一点是炸不是煎、不要离开油锅要控制颜色、太焦会苦、皮脆脆、鱼肉有弹性就及格了、喜欢微辣的话油锅里可以撒几粒腌制时的小辣椒。

发布于 2018-09-19
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