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干炸鱼块
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疯疯癫癫只为你

同事带来自家炸制的鱼块给我们吃，那鱼块吃起来还是十分的可口，问了一下制作方法，很是简单，于是，也买了一条鱼腌制起来干炸来吃，这道菜可以用作小零食吃，有事没事的拿一块手撕吃，滋味蛮好的，昨天做好的时候，晚上给儿子做寿司，手撕一下用作包寿司材料，儿子大大称赞，所以，用来做寿司食材也是蛮不错的。

时间:1-2小时
食材
草鱼 3500g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
麻椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
姜汁 适量
白酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    草鱼一条，收拾干净后，挂起来晾干水分备用。
  • 步骤 2/9
    将晾干水分的草鱼切大块，放入腌制盆中。
  • 步骤 3/9
    加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁。
  • 步骤 4/9
    拌匀备用。
  • 步骤 5/9
    盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天以上备用。
  • 步骤 6/9
    为了防止粘锅，可以考虑沾一层干粉，也可以省略此步。
  • 步骤 7/9
    炒锅放油，油八成热，下入鱼块炸制。
  • 步骤 8/9
    小火炸制，慢慢炸到外皮金黄，捞出沥油，等所有的鱼块炸完，再重复炸一遍。这样炸出的鱼肉比较瓷实。
  • 步骤 9/9
    干炸完成后沥油，即可食用。
小贴士

1.沥干水分，油炸的时候，可防止溅油。

2.延长腌制时间，可让鱼块充分入味。

发布于 2019-08-13
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