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其实在很多很多年前我就知道一道清蒸鱼能做出这个惊艳的卖相了，但是市场似乎从没见过武昌鱼，或者有我没问，所以一直想试却迟迟未动手。

这次在一间以前未去过的超市发现有鲜活武昌鱼，便撸了一条。

但是杀鱼的时候忘记交待不能开腹，幸好也能将错就错，干脆就每刀都完全切断，反而更好造型。

因为如果不切断，鱼一头大一头小，摆成孔雀屏的时候会一边大一边小，切断了就可以自由组合了，鱼尾最窄处平分到两边，并且吃的时候还很方便夹。

不过事后还是建议，有可能的话还是选择其他少刺的鱼吧，武昌鱼多刺堪比鲫鱼，吃得人抓狂，而且这种鱼便宜，肉质也没什么味道，就是卖相好看而已。

我最近的新宠珍珠斑是个不错的选择，鱼身扁，最主要是比鲈鱼贵不了多少，但是肉质感好，味道鲜美，还没有小刺，家里有老人小孩的也不怕。