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河豚鱼干红烧排骨
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ion颤抖

婆婆带过来的河豚鱼干，应该是处理的很好的那种，只剩鱼肉部分，所以在烹饪的时候，只需泡泡软，然后剪断，和猪肉一起烧，不需要放多余的什么调味品，味道咸香很是下饭。

食材
排骨 1斤（小排或肋排）
河豚鱼干 一个
老抽 20ml
料酒 300ml
冰糖 30g
八角 2朵
丁香 5粒（可用一片桂皮代替）
干红辣椒 2粒
姜片 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分
  • 步骤 2/11
    河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）
  • 步骤 3/11
    泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用
  • 步骤 4/11
    锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒
  • 步骤 5/11
    之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒
  • 步骤 6/11
    之后加入300ml的料酒，差不多淹没排骨的量。大火烧开
  • 步骤 7/11
    将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中
  • 步骤 8/11
    加入冰糖
  • 步骤 9/11
    加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟
  • 步骤 10/11
    之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右
  • 步骤 11/11
    待汤汁收干只剩1/3时即可
发布于 2018-10-08
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