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黑鱼汤面
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顾慕双灸

婆婆的营养餐，纯白浓香的鱼汤配上吸足精华的萝卜丝，鱼片鲜嫩可口，青蒜画龙点睛，来一口面，再喝饱鱼汤，浑身都暖暖的。

这道菜仍然秉承着无酱油少调料的原则，适合病人、孕妇、老人、儿童食用。

食材
黑鱼 一条
龙须面 一小把
葱 5片
料酒 适量
胡椒粉 少许
醋 少许
白萝卜 半个
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黑鱼一条，请买鱼的商贩帮忙处理干净，回家洗净，把鱼头、鱼骨、鱼肉分离，鱼骨切段，鱼肉片成薄片，把鱼头鱼骨鱼皮放一起，鱼片单独留着，备用。
  • 步骤 2/7
    热锅热油小火煎鱼头鱼骨鱼皮，至金黄色后，入姜片料酒略炒2分钟，倒足量开水入锅，加白醋，小火慢炖1个小时左右，鱼汤变得纯白，加盐、胡椒粉调味。
  • 步骤 3/7
    白萝卜切细丝，入另外的开水锅汆烫至透明，备用。
  • 步骤 4/7
    步骤二的鱼汤捞出残渣，只留纯汤，把萝卜丝倒进去微微煮一下，把鱼片一片一片夹进汤里，一分钟后关火。
  • 步骤 5/7
    另起一锅煮龙须面，面熟后放在碗中，浇上白萝卜丝鱼汤，撒上青蒜苗，即可享用。
  • 步骤 6/7
    剩下的汤和鱼肉我们给吃了
  • 步骤 7/7
    泡米饭，棒棒哒
发布于 2019-03-05
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