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豆腐黑鱼汤
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酵矩浩谏挛

一道清淡鲜美的豆腐黑鱼汤，是全家老少都很适饮的汤水。

黑鱼肉中含优质动物蛋白和多种氨基酸，

一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。

搭配植物蛋白丰富的豆腐，营养更加全面，

经常食用，可以补充营养、增强机体抗病能力，

是关爱家人健康的一碗好汤！

食材
黑鱼1条 适量
豆腐1大块 适量
香葱适量 适量
生姜适量 适量
黄酒1大勺 适量
米醋少许 适量
盐适量 适量
白胡椒粉少许 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黑鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净打结、生姜切片备用。 豆腐切成小块，在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。
  • 步骤 2/6
    炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。 下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。
  • 步骤 3/6
    烹入黄酒去腥， 加适量沸水和几滴醋，大火煮开，继续保持中大火煮约10分钟。
  • 步骤 4/6
    下入豆腐，再继续煮约10分钟。
  • 步骤 5/6
    最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅。
  • 步骤 6/6
    美味上桌——
小贴士

1、想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。

2、黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。

发布于 2018-06-12
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