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干锅黑鱼
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一杯月光丑
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食材
黑鱼 一条
蒜 3瓣
葱 适量
姜 3片
料酒 3勺
老抽 2勺
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
干辣椒 2只
花椒 适量
胡萝卜 半根
洋葱 半只
豆瓣酱 一大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    黑鱼洗净，如切鱼片一致，一分为二，再切段。用盐、黄酒腌制十分钟
  • 步骤 2/4
    把胡萝卜切片，洋葱切丝，姜、蒜切片
  • 步骤 3/4
    起油锅，烧至七分热，加花椒，带花椒味道出来后捞出。放入葱、姜、蒜，待香味出来后，再放入豆瓣酱炒香。
  • 步骤 4/4
    先加入胡萝卜煸炒，再放入黑鱼煸炒，放料酒、老抽、生抽，煸炒后再加入洋葱。加适量水，大火煮20分钟。再根据个人口味加糖、味精收汁即可（我这次味道刚刚好，没加）。
小贴士

习惯麻辣味重点的，可以多加些。

我选的是一斤半的小黑鱼，三个人的晚餐刚刚好。

发布于 2018-08-16
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