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一鱼两吃の鱼头豆腐汤
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流年里沉淪以风
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食材
豆腐 一块
鱼头 个
姜 几片
小葱 两根
盐 适量
鸡精 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    我用的是做水煮鱼剩下的鱼头和一些边角料（鱼尾巴和鱼骨），也可以用其他的鱼做鱼汤。
  • 步骤 2/8
    热油锅（有点冒烟的那种），把鱼倒入，煎至两面金黄（怕被油溅到的话就把锅盖盖上，不过注意别烧焦了）。
  • 步骤 3/8
    准备葱段和姜片。
  • 步骤 4/8
    倒入热水（没过鱼肉再多点水），放入切块的豆腐和姜葱，盖上锅盖，大火煮5分钟（一定要大火鱼汤才会变得奶白色）。
  • 步骤 5/8
    五分钟后转小火调味。
  • 步骤 6/8
    出锅后撒上葱花。
  • 步骤 7/8
    完成。
  • 步骤 8/8
    枸杞可放可不放，只是为了点缀颜色。
小贴士

1煎鱼的时候一定要煎的两面焦黄，这样鱼才不会那么腥，吃起来也很香。

2尽量用新鲜的鱼做。

3倒水的时候不要倒太多，不然煮出来的鱼汤味不浓，就跟喝水一样。

4倒入水之后一定要大火煮开，汤才会变得奶白。

发布于 2018-06-26
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