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银鱼煎蛋
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我不是懒狗

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

食材
银鱼 150g
鸡蛋 4个
葱 10g
盐 5g
鸡粉 5g
胡椒粉 1g
生粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    银鱼头部切掉洗净切成1厘米长，葱切葱花.
  • 步骤 2/5
    4个鸡蛋磕入大碗中加入调味料搅拌均匀.
  • 步骤 3/5
    热锅加30g油， 5成热时倒入银鱼煎至表面微黄。
  • 步骤 4/5
    加入大碗里的3份1鸡蛋炒至糊状取出放入剩余大碗的鸡蛋液中搅拌成糊状。
  • 步骤 5/5
    锅热倒进15g油，倒入蛋糊，用锅铲把倒入的蛋铺平修成圆饼，慢火煎香。
小贴士

银鱼在煎制时最好选用不粘锅，因为银鱼肉质比较嫩很容易粘锅散碎。煎蛋时生熟蛋的调配也有讲究，蛋液必须要不能太稠也不可太稀。

发布于 2018-10-06
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