jxcaipu logo
银鱼煎蛋
7.7万 热度 715 收藏
冷冷banquet

菜谱名称:银鱼煎蛋  所属菜系:安徽菜  菜谱功效:营养不良调理脾调养调理补虚养身调理口味:咸鲜味  成菜黄中间白,食之软润香鲜,带有蟹味。银鱼:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。  鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

时间:10分钟内
食材
银鱼 100g
鸡蛋 4个
黄酒 10ml
10g
5g
3g
猪油 75g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把银鱼洗净。
  • 步骤 2/13
    浸泡2分钟。
  • 步骤 3/13
    葱、姜切成碎末。
  • 步骤 4/13
    把鸡蛋磕到碗里。
  • 步骤 5/13
    放入葱、姜末调匀。
  • 步骤 6/13
    放入黄酒、盐拌匀。
  • 步骤 7/13
    放入银鱼拌匀。
  • 步骤 8/13
    饧5分钟。
  • 步骤 9/13
    把锅烧热放油。
  • 步骤 10/13
    倒入蛋液随即将锅微微转动,使蛋液摊开。
  • 步骤 11/13
    待鸡蛋液凝固时再一颠锅,使鸡蛋整个翻身。
  • 步骤 12/13
    用小火煎透即可出锅。
  • 步骤 13/13
    盛入盘中,放上香菜叶和红椒点缀,即可享用。
小贴士

1、银鱼煎蛋质地软嫩,蛋液入锅,待上面刚有点凝固时,颠锅翻身,换用小火煎透;

2、因有煎制过程,需准备熟猪油75克。

发布于 2019-10-22
相关菜谱
写评论