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银鱼煎蛋
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美少女阿蚕guo

银鱼，是淡水鱼。因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以瓦埠湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。 银鱼可以蒸蛋，煎蛋，也可以做汤，鲜美无比，老少皆宜。 食材：七彩野鸡蛋5只，银鱼100克，青椒1只，香葱1根。 调料：精盐少许，食用油适量，料酒少许。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 150g
银鱼 100g
青椒 适量
细香葱 适量
精盐 适量
食用油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材。鸡蛋是野鸡蛋，颜色与草鸡蛋才不同。
  • 步骤 2/10
    银鱼在盐水中洗一下，用菜篮子装着用水冲一冲。沥去水。加少许盐，料酒拌鱼。（要鱼鲜添点盐，烹饪前加盐略拌也可去腥）
  • 步骤 3/10
    青椒切丝。香葱切好。
  • 步骤 4/10
    鸡蛋打散，至少搅打50下。
  • 步骤 5/10
    加入盐适量，加入青椒丝，香葱，银鱼拌鱼。
  • 步骤 6/10
    加入油，热锅。
  • 步骤 7/10
    加入鸡蛋，加入鸡蛋前火大一些，这样入锅后迅速划散。
  • 步骤 8/10
    因要拍照，我是小火煎制，鸡蛋边缘凝固，翻面或锅铲向中间推。
  • 步骤 9/10
    熟了即可关火，煎久了口感会老。
  • 步骤 10/10
    装碟。
小贴士

搅打鸡蛋可以滴点米醋去腥；煎蛋时锅中入油可以比炒菜多一些，油热一些，鸡蛋入锅可以快速划散，不粘锅可以少油煎制。

发布于 2022-09-22
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