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手工鱼丸（草鱼版）
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菟慖虫魔韩立

就爱吃各种丸子！外面买的不放心，就自己做起来！

食材
活草鱼 2斤
玉米淀粉 5勺
葱 适量
姜 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
白糖（不爱甜的可省去） 适量
料酒 几滴即可
大量冰水 我准备了一大盆
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼杀掉洗净备用；葱姜切细末备用
  • 步骤 2/5
    鱼去皮，去骨，连接鱼皮处的红肉也要剔除干净，否则会腥。
  • 步骤 3/5
    把净鱼肉切成小块，放到搅碎机里打碎，并且出胶！出胶这个环节很重要！
  • 步骤 4/5
    把鱼肉泥从搅碎机里取出，加入几滴料酒（因为草鱼比较腥我才加的），葱姜末，白胡椒粉，盐和糖等所有调味料，并搅拌均匀。接下来就需要耐心和力气了，用手摔鱼肉泥，我连续摔了半小时！！！摔到手抽筋……
  • 步骤 5/5
    然后烧一大锅开水，水面一定要宽些，用鱼肉泥汆丸子，煮到浮在水面上起来就好了，捞出，快速放入冰水中。大功告成！
小贴士

自己做的鱼丸要尽快食用，放时间长了就不健康了！

发布于 2018-06-26
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