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手工鱼丸
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霖九九

一早粑粑买了条大鱼回来,去头去骨,便丢给偶了,说是要做成鱼丸试试看。手工做的话其实鱼丸比贡丸好做,鱼肉本身滴胶质多好打成浆哦!自家做的当然是真材实料,粉类加的不多,也没有什么添加剂,靠的是鱼肉本身丰富的胶质蛋白,这样做出来的鱼丸很Q弹哦!而且没加味精或鸡精吃起来很鲜甜,成型方面蜻蜓生得很,还有待提高。鱼去头尾和骨头后只有300克,而做完一秤也才350克左右,不过这样也就够吃个2、3顿的了。可以一次多做点,做好后分装好放冰箱冷冻,这样啥时候想吃的时候就拿一包来煮着吃,营养又方便哦!

时间:30分钟-1小时
食材
去头去骨鱼肉 300g
生粉 1大勺
适量
冰水 少许
胡椒粉 少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    用料理机把鱼肉搅成泥,
  • 步骤 2/6
    加入所有的调味料,继续搅打,
  • 步骤 3/6
    中间可以加入少许的冰水降温,直至起浆:
  • 步骤 4/6
    起锅大火把水烧开、关火,
  • 步骤 5/6
    用虎口把鱼浆挤出成型,放入锅中,
  • 步骤 6/6
    挤好一锅后,开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。
小贴士

1、冰水加入是降温的作用,不用加太多;

2、鱼浆比较粘手,挤的时候手可以沾水后在操作。

发布于 2020-03-27
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