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手工鱼丸
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卓捶奥估秤

手工做的话其实鱼丸比贡丸好做，鱼肉本身滴胶质多好打成浆哦！自家做的当然是真材实料，粉类加的不多，也没有什么添加剂，靠的是鱼肉本身丰富的胶质蛋白，这样做出来的鱼丸很Q弹哦！而且没加味精或鸡精吃起来很鲜甜

食材
鱼肉 300g，去头去骨
生粉 1大匙
冰水 少许
胡椒粉 少许
盐 少许
糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    用料理机把鱼肉搅成泥
  • 步骤 2/6
    加入所有的调味料，继续搅打
  • 步骤 3/6
    中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆
  • 步骤 4/6
    起锅大火把水烧开、关火
  • 步骤 5/6
    用虎口把鱼浆挤出成型
  • 步骤 6/6
    放入锅中，挤好一锅后，开大火把鱼丸飘浮捞出即可
小贴士

1、冰水加入是降温的作用，不用加太多；

2、鱼浆比较粘手，挤的时候手可以沾水后在操作。

发布于 2019-01-09
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