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干煸大闸蟹
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肖申克

大闸蟹通常的做法是清蒸，你们有没有试过干煸呢？这种烹调大闸蟹的方法是我从一位长辈那里学来的。当时吃到它让我很惊讶，这样做不仅可以尝到大闸蟹的鲜甜，还有独特的香气。相比清蒸大闸蟹来说，干煸的更适合我的口味。

食材
姜 适量
盐 150克
醋 三大匙
清酒 适量
黄酒 适量
色拉油 适量
大闸蟹 5只
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    【1】汆烫螃蟹将大闸蟹入滚水汆烫，稍微变色就捞起来备用。
  • 步骤 2/10
    【2】入锅把汆烫好的大闸蟹背朝下，平摊在锅中。
  • 步骤 3/10
    【3】倒入清酒将清酒加入锅中，淹没大闸蟹。
  • 步骤 4/10
    【4】拍生姜将生姜拍碎放入锅中。
  • 步骤 5/10
    【5】调味在锅中加入150克盐，再加入醋。开大火煮开，然后盖上锅盖小火煮20分钟。
  • 步骤 6/10
    【6】煸炒大闸蟹把煮好的大闸蟹夹出放入炒锅中，加入色拉油和盐，均匀地煸炒。
  • 步骤 7/10
    【7】翻面把大闸蟹翻面继续煸炒，同时再次在锅中加入色拉油。
  • 步骤 8/10
    【8】调味煸炒大闸蟹至金黄色后，关火，再加入黄酒。
  • 步骤 9/10
    【9】盛盘将大闸蟹夹出盛盘。
  • 步骤 10/10
    干煸大闸蟹：“我长这个样子！”
小贴士

这样干煸出来的大闸蟹不光冒着闪闪的金光，连气味也是我从来没有闻到过的香气。把蟹剥开来，油香味十足，蟹黄吃起来味道很浓郁。虽然是干煸的做法，蟹里面的水分依然很充足，好吃到我忍不住要吮指啦！大家赶紧去「詹姆士的厨房·精选商城」买正宗的阳澄湖大闸蟹做起来吧！

发布于 2018-09-26
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