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盐烤大闸蟹
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前手缆谂媒

又到了吃大闸蟹的季节啦啦啦～清蒸好无聊的！出去吃盐烤不保证蟹的质量还特！别！贵！其实盐烤自己在家弄弄超方便的。。厨房特别干净，所有东西冲一冲就好了省时省力又省钱！而且重点是不会做饭的人其实也可以做啊！非常简单粗暴，基本上刀都不需要

食材
大闸蟹 适量
粗盐 1kg以上
大蒜 4-5瓣带蒜衣
姜片、八角、香叶、花椒、桂皮 多一样少一样没关系啦
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大闸蟹洗净擦干，放在一边晾一晾。一定要擦干！越湿越咸！
  • 步骤 2/8
    先放250g盐进锅里，盐越粗越好啊！我只买到普通的日晒盐，虽然看起来已经蛮粗的可还是有点咸。。然后把所有香料放进去大火炒
  • 步骤 3/8
    炒到微微发黄了就把其余的盐一袋袋放进去，继续炒
  • 步骤 4/8
    炒到整锅盐都微黄了，感觉到温度非常高了的时候，转中火，把盐全部拨到锅边下面只留薄薄一层，大闸蟹放进去然后迅速将蟹埋成一个小坟包
  • 步骤 5/8
    烤蟹的同时可以准备蟹醋，姜丝砂糖鲜酱油香醋，别问比例尝着调的，不差钱的请买蟹醋。
  • 步骤 6/8
    烤蟹基本上在2分钟左右，具体情况还要根据蟹的大小决定，一般拨开盐堆看见蟹壳基本没有青色的就可以出锅了。
  • 步骤 7/8
    两只完全不够吃啊！
  • 步骤 8/8
    一只一只的烤这样比较好掌握，拎出来的蟹扫掉上面的盐，一定要扫干净一点啊！！不然吃的时候一口下去全是盐！！
小贴士

烤的时候随时看一看，红了就赶紧拿出来，烤太久老了肉会缩掉不好吃的！

盐烤确实比清蒸好吃很多，但是一定要记住，蟹要干，盐要粗，拿出来要扫干净。其实不是蟹咸而是蟹壳咸。。一口下去全是盐特别影响情绪啊。。

不炒不炸也要开油烟机开油烟机开油烟机！我以为没有油烟就没开油烟机。。。于是现在一头发的烧烤味。。

发布于 2018-06-17
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