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年糕梭子蟹
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定半暮未凉
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食材
葱段 少许
老抽 半勺
生抽 3勺
糖 1小勺
醋 1小勺
年糕 克
梭子蟹 3只
姜 5片
淀粉 3勺
盐 2克
料酒 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    梭子蟹洗净改刀
  • 步骤 2/5
    冷锅热油将年糕先炸下，时间不能久，年糕浮起来就可以捞起备用。
  • 步骤 3/5
    油继续加热到80度，下蟹炸，炸至变色变红起锅备用。
  • 步骤 4/5
    锅底留少许油，炸葱姜炒香，然后下炸好的年糕和梭子蟹，放盐，料酒，老抽，生抽，鸡精，醋，翻炒均匀，然后加水盖锅盖焖三分钟。
  • 步骤 5/5
    加淀粉起锅摆盘。
小贴士

年糕必须加水煮下，不然是脆的，不糯

发布于 2019-01-03
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