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梭子蟹年糕
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heater筷子

在宁波沿海的家家户户都喜欢吃梭子蟹年糕。年糕和梭子蟹在宁波都算得上是特产，当地人也特别会就地取材，逢年过节都会手工制作的年糕，配上正当季的梭子蟹，这一盘梭子蟹年糕，既有了年糕的软糯又带有鲜香的蟹味，绝对妙不可言。就算不住在沿海城市，也不能辜负这顺应时节的美味呀。趁着这个吃蟹的季节，价格不贵又新鲜美味，一起来做一道鲜到掉眉毛的梭子蟹吧~

时间:10分钟内
食材
梭子蟹 2只
年糕片 250g
葱 适量
姜 3片
蒜 3-4瓣
蚝油 2勺
料酒 2大勺
糖 1大勺
盐 1小勺
生抽 2勺
老抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先我们把洗干净的梭子蟹，从尾部掰开，剪掉里面的毛腮，然后再把蟹从中间切半，再切半，两个大钳子分别用刀背敲开，这样烧出来更入味
  • 步骤 2/7
    葱切成葱花，姜切丝，蒜切末备用！
  • 步骤 3/7
    准备炒锅，锅热后倒入油，油可以稍微多一点，因为螃蟹比较吸油
  • 步骤 4/7
    放入葱姜蒜炒香后，放入螃蟹
  • 步骤 5/7
    炒到螃蟹发红后，倒入蚝油，料酒，翻炒炒匀后加入年糕片继续翻炒（注意年糕片要提前泡水半小时，否则炒出来太硬）
  • 步骤 6/7
    再加入糖，盐、生抽、老抽翻炒，喜欢吃软糯点的年糕可以加点水稍微煮一下
  • 步骤 7/7
    出锅后撒点葱花，然后我们的梭子蟹炒年糕就做好啦~
小贴士

蟹肉比较容易熟，用油炒过后可以封住肉汁不流失。

螃蟹性寒，姜片能驱寒，也能增加风味，做的时候不能少哦~

做好的蟹炒年糕，蟹壳通红，蟹肉洁白微甜，年糕吸饱了蟹汁，软糯鲜香。

嚼在嘴里，从唇齿缝里能感受着挑逗味蕾的鲜香浓郁。

发布于 2019-07-23
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