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面拖梭子蟹
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迷路

今年是梭子蟹的大年,各个都是肥肥的,运气好还能买到有膏有黄的,以前都是吃清蒸活的大梭子蟹,今天逛菜场看到小梭子蟹也很肥硕,忍不住挑了几个,尝试做下小时候妈妈做的面拖梭子蟹^_^

食材
梭子蟹 5只
面粉 适量
适量
适量
料酒 适量
酱油 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把梭子蟹表面清洗干净,翻来蟹盖去腮
  • 步骤 2/7
    把蟹切成两半,蟹盖里有黄不用切
  • 步骤 3/7
    先在蟹切口的地方裹一层面粉,然后在把其他地方裹薄薄的面粉
  • 步骤 4/7
    油锅里稍微多放点油烧开,先把切口面竖着放到油锅里,炸到表面金黄,再炸其他部分,蟹盖也放在锅里炸一下,炸到黄凝固
  • 步骤 5/7
    锅里留点油,葱姜炒香
  • 步骤 6/7
    加入刚才炸好的蟹,喷上料酒,再放酱油,盐,糖,水,中火烧
  • 步骤 7/7
    最后大火收汤汁,完成
小贴士

梭子蟹挑选的时候先用手掂下,肥的重,再翻过来看下蟹肚,肥的肚子饱满,最后看下蟹盖和蟹肚交接出,突出的黄和肉都很多

发布于 2018-12-10
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