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面拖梭子蟹
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迷路

今年是梭子蟹的大年，各个都是肥肥的，运气好还能买到有膏有黄的，以前都是吃清蒸活的大梭子蟹，今天逛菜场看到小梭子蟹也很肥硕，忍不住挑了几个，尝试做下小时候妈妈做的面拖梭子蟹^_^

食材
梭子蟹 5只
面粉 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把梭子蟹表面清洗干净，翻来蟹盖去腮
  • 步骤 2/7
    把蟹切成两半，蟹盖里有黄不用切
  • 步骤 3/7
    先在蟹切口的地方裹一层面粉，然后在把其他地方裹薄薄的面粉
  • 步骤 4/7
    油锅里稍微多放点油烧开，先把切口面竖着放到油锅里，炸到表面金黄，再炸其他部分，蟹盖也放在锅里炸一下，炸到黄凝固
  • 步骤 5/7
    锅里留点油，葱姜炒香
  • 步骤 6/7
    加入刚才炸好的蟹，喷上料酒，再放酱油，盐，糖，水，中火烧
  • 步骤 7/7
    最后大火收汤汁，完成
小贴士

梭子蟹挑选的时候先用手掂下，肥的重，再翻过来看下蟹肚，肥的肚子饱满，最后看下蟹盖和蟹肚交接出，突出的黄和肉都很多

发布于 2018-12-10
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