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梭子蟹煮粉丝
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芹菜豆豆
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食材
梭子蟹 一斤
龙口粉丝 一把
紫苏（葱、香菜） 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
自制虾油（香油） 适量
白胡椒 适量
食用油 适量
面粉 适量
姜蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鲜活梭子蟹或者花蟹、三眼蟹、膏蟹都行。
  • 步骤 2/17
    先把螃蟹的两只大钳子扳掉。
  • 步骤 3/17
    再把螃蟹腹部的软壳扳掉。
  • 步骤 4/17
    这时候的螃蟹已经没有杀伤力，把绳子解开，用刷子刷干净。
  • 步骤 5/17
    把图三软壳扳掉的地方，和螃蟹壳连接处扳开。
  • 步骤 6/17
    挑掉螃蟹壳中间的三角包，那个是蟹胃和蟹心，不能吃。
  • 步骤 7/17
    去除蟹腮，然后再用刷子清洗干净。
  • 步骤 8/17
    蟹脚用刀背敲开。
  • 步骤 9/17
    蟹身切开。
  • 步骤 10/17
    粉丝提前20分钟用清水泡开，准备一点干面粉，姜蒜切片，紫苏或者葱（香菜）洗干净备用。
  • 步骤 11/17
    把螃蟹切口的地方沾点干面粉。
  • 步骤 12/17
    锅中倒入适量食用油，螃蟹切口沾面粉的地方，朝下先煎一下封口。
  • 步骤 13/17
    放入所有螃蟹煎至两面变色。
  • 步骤 14/17
    放入姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉，加入适量水大火烧开。水的量要没过螃蟹，粉丝很吸水的。
  • 步骤 15/17
    水烧开后放入粉丝，煮6~10分钟。
  • 步骤 16/17
    加入紫苏或者是葱花（香菜），加入适量自制虾油（香油）出锅。
  • 步骤 17/17
    粉丝吸足了汤汁，太鲜美了。
发布于 2018-08-30
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