Name: 梭子蟹粉丝煲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 龙口粉丝 100g; 梭子蟹 2只; 葱姜蒜 适量

梭子蟹粉丝煲

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山薇腾

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某日边在厨房劳作边听电台，仿佛闻到了梭子蟹飘香，又看到了粉丝条条剔透，爽滑多汁。p.s.这个节目是在下午5-6点播出，真是叫人肚饿偏逢香喷喷！如此“恶劣”的节目必须曝光，名字就叫“今天吃什么”，有兴趣的小伙伴可以去搜一下。

食材

龙口粉丝 100g

梭子蟹 2只

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤 1/13

先用凉水把粉丝泡开，大概需要1个小时，可能粉丝质量不同，需要的时间不一样。
步骤 2/13

在泡发粉丝的过程可以对付梭子蟹了。把蟹壳掀开，去掉里面的鳃（在蟹身体两侧）冲洗干净
步骤 3/13

把蟹切块，4块或6块随个人喜好，然后在蟹的切面粘上淀粉
步骤 4/13

淀粉粘好后待用。因为蟹会出水，建议蟹上好淀粉后直接进入下一步，否则淀粉会脱落
步骤 5/13

热油锅，放葱姜蒜煎香，需要多放油，下一步需要煎螃蟹
步骤 6/13

放入螃蟹，把螃蟹的切口煎到封口
步骤 7/13

加入料酒和清水，还有蟹壳，一起煮
步骤 8/13

加盖，大约煮5分钟，螃蟹熟透，螃蟹捞出，转最小火，汤汁留锅内，待用
步骤 9/13

把螃蟹放到一小煲内，铺地放好
步骤 10/13

把泡好的粉丝放入蟹汁锅内，拌均匀
步骤 11/13

用最小火，慢慢煮，不断搅拌，把粉丝喂饱蟹汤汁，如果汤汁不够，可以再加少量的水，粉丝吸收力很强，煮的过程会把汤汁收干。注意，粉丝要喂饱汤汁，但汤汁不要收干，需要留少量汤汁下一步。
步骤 12/13

把煮好的粉丝铺在第九步装好的蟹肉上，然后大火烧1分钟，让蟹肉香气更好的散发出来
步骤 13/13

撒上小葱，出炉，开吃！

小贴士

1、粉丝必须用凉水泡发

2、煮蟹的时候多放水，蟹会吸收一部分汤汁，粉丝需要吸饱汤汁才能入味

3、最后一步大火烧开的时候，粉丝放在蟹块上，不会粘锅。

4、如果家里实在没有合适的煲，最后一步可以免去，相信只要够新鲜，蟹肉的香气会充满整个房间的。

发布于 2018-07-10