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螃蟹粉丝煲
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好侗簿毓瘸

古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，吃螃蟹时，因蟹肉性寒，温上一壶热的花雕酒，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。

螃蟹粉丝煲，很多酒楼、餐厅都会有这道菜。酒楼的螃蟹粉丝煲好吃，做起来也不复杂，自己在家完全可以轻松做出这道菜品。

时间:10-30分钟
食材
螃蟹 3只
粉丝 2小卷
油 适量
葱 10g
姜 10g
蒜末 10g
绍酒 10g
剁椒 15g
生抽 10g
蚝油 10g
高汤 1碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    螃蟹洗干净后，去鳃切块
  • 步骤 2/10
    螃蟹蘸少许淀粉
  • 步骤 3/10
    粉丝略微泡开，不用太软
  • 步骤 4/10
    锅中放油，下剁椒炒出红油
  • 步骤 5/10
    放入葱、姜蒜爆香
  • 步骤 6/10
    螃蟹块放入，烹入绍酒，翻炒到变色
  • 步骤 7/10
    转移至砂锅中，放入蟹块
  • 步骤 8/10
    再放入粉丝，盖上螃蟹壳
  • 步骤 9/10
    倒入高汤
  • 步骤 10/10
    调入蚝油、生抽，然后加盖小火焖5分钟左右，出锅时撒香葱末或香菜末即可
小贴士

厨房小语：没有高汤，放清水也可

发布于 2023-06-13
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