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螃蟹粉丝煲
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好侗簿毓瘸

古人有:“蟹肉上席百味淡”的说法,吃螃蟹时,因蟹肉性寒,温上一壶热的花雕酒,花雕酒暖胃,这是最佳的搭配。

螃蟹粉丝煲,很多酒楼、餐厅都会有这道菜。酒楼的螃蟹粉丝煲好吃,做起来也不复杂,自己在家完全可以轻松做出这道菜品。

时间:10-30分钟
食材
螃蟹 3只
粉丝 2小卷
适量
10g
10g
蒜末 10g
绍酒 10g
剁椒 15g
生抽 10g
蚝油 10g
高汤 1碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    螃蟹洗干净后,去鳃切块
  • 步骤 2/10
    螃蟹蘸少许淀粉
  • 步骤 3/10
    粉丝略微泡开,不用太软
  • 步骤 4/10
    锅中放油,下剁椒炒出红油
  • 步骤 5/10
    放入葱、姜蒜爆香
  • 步骤 6/10
    螃蟹块放入,烹入绍酒,翻炒到变色
  • 步骤 7/10
    转移至砂锅中,放入蟹块
  • 步骤 8/10
    再放入粉丝,盖上螃蟹壳
  • 步骤 9/10
    倒入高汤
  • 步骤 10/10
    调入蚝油、生抽,然后加盖小火焖5分钟左右,出锅时撒香葱末或香菜末即可
小贴士

厨房小语:没有高汤,放清水也可

发布于 2023-06-13
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