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耗油烧鲍鱼
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睡懒觉

高大上吗？其实没有，新鲜小鲍鱼几块钱一个，肉质紧实弹牙，并不是那么华贵的菜肴，家常饭桌上，叉子叉一只给孩子啃啃，说起来也只是补充蛋白质哈哈。做过蒸的鲍鱼，也想试试烧的鲍鱼，一样好吃，这回偷懒没有切十字花刀，保留鲍鱼本身的纹理，做法也简单。

食材
鲜鲍鱼 12只
耗油或鲍汁 少许
姜片 4片
葱 1根
油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲍鱼从壳子里挖出，用指甲推，就可以把鲍鱼与壳体的黏连推开。洗去内脏。
  • 步骤 2/5
    热油爆姜葱，放入鲍鱼。
  • 步骤 3/5
    加入料酒、耗油或鲍汁、盐调味，大火翻炒10分钟左右即可出锅。大概鲍鱼本身的粘液，汤汁不需要勾芡，自然粘稠。
  • 步骤 4/5
    耗油可以烧出红烧的色泽，鲍汁则色泽清淡。
  • 步骤 5/5
    一口不过瘾。
小贴士

鲍鱼背面有黑色或白色的黄，烧熟了也可以吃，微微有点苦，但是饭店里常常因为这条黄不好看，给去掉。随意，看您自己喜好。

发布于 2018-09-19
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