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香辣小龙虾
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overlap聪明

这个季节不吃上一次小龙虾,总感觉缺了什么!五一专场,香辣小龙虾!美美哒~

食材
小龙虾 3斤
啤酒 650ml
较多
大葱 1根
6片
大蒜 8瓣
干辣椒 10个
花椒 15粒
八角 2个
桂皮 1段
香叶 2片
火锅底料 少许
豆瓣酱 适量
白糖 适量
适量
花椒粉 适量
香菜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小龙虾买回来,去掉虾线(掐住中间那个尾巴,左右晃一晃,一抽就抽出来了),用刷子把小龙虾腹部洗干净。
  • 步骤 2/8
    清洗干净的小龙虾,控水备用。
  • 步骤 3/8
    香菜,姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,啤酒,花椒,干辣椒,大蒜,火锅底料,备好。
  • 步骤 4/8
    烧油(油多一点),烧至7成热时将小龙虾倒入翻炒,炒至小龙虾各个红彤彤的时候,盛出来备用。
  • 步骤 5/8
    锅里留少许油,加入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,葱姜蒜,火锅底料和豆瓣酱,将调料翻炒均匀。
  • 步骤 6/8
    将红彤彤的小龙虾倒入调料中,翻炒,使每只小龙虾都裹上调料。倒入一罐啤酒,刚好没过小龙虾就行,加入适量盐和白糖,中火炖15分钟,使小龙虾入味、熟透。
  • 步骤 7/8
    出锅装盘,撒上香菜点缀,即可上菜。
  • 步骤 8/8
    开吃开吃开吃。
小贴士

切记不要加味精和鸡精,加入的话会破坏小龙虾原本的鲜味!

发布于 2018-06-10
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