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香辣小龙虾
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安秋绿光

香辣小龙虾在炎热的夏季与冰镇啤酒是绝配，个人非常喜欢！在大排档里吃现成的和自己在家里做，感觉又有不同。原来自己做的，只比那些师傅差一点点啊~

食材
小龙虾 750g
魔芋 250g
精盐 适量
味精 适量
生抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
干辣椒 适量
豆瓣 适量
姜 适量
桂皮 适量
小葱 适量
小米辣 适量
香叶 适量
香菜 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将在菜市场已经处理好的龙虾，用淡盐水浸泡一个小时。
  • 步骤 2/7
    准备各种食材。
  • 步骤 3/7
    将龙虾捞出沥干水分，先过一遍油，装盘备用。
  • 步骤 4/7
    将各种食材清洗，切好。
  • 步骤 5/7
    锅内放油烧热，放花椒、姜蒜、桂皮、香叶爆香之后 放郫县豆瓣、干辣椒炒出红油，然后放小龙虾炒一会儿，加盐、生抽、白糖、料酒。
  • 步骤 6/7
    加适量清水，淹过小龙虾，放入切好的魔芋，盖上锅盖焖制10到15分钟。
  • 步骤 7/7
    当汤汁收干，放小葱、味精快炒起锅，撒上香菜就OK了。
小贴士

1.龙虾要用淡盐水浸泡比较卫生，炒制时间不宜过短。

2.尝咸淡的时候，魔芋偏咸一点，龙虾的味道就刚好合适。

发布于 2024-02-05
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