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麻辣小龙虾
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言语而不能暨怍风

这个季节是吃龙虾的季节，饭店里的龙虾刷洗的不干净，想吃龙虾还是要自己买来做，一只只剥头壳去鳃，抽去肚肠，每一只认真仔细刷洗干净，这样做出的龙虾敞开肚子吃起来吧！自己和家人都最爱麻辣口，写下来和大家分享，喜欢麻辣口的亲们看过来吧！

食材
小龙虾， 4斤
姜 一大块
蒜头 三至四大个
花椒 一大把
干辣椒 一大把
红色小米椒 三四个
老干妈油辣椒 一大勺
啤酒 一罐
香菜 一把
盐、生抽 适量，依个人口味
香叶 5至6片左右
陴县红油豆瓣酱 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先处理干净龙虾：先剥去头壳，去鳃，从尾部中间抽去肚肠，每只认真刷洗干净，再在龙虾背壳上剪一刀，这样即入味又好剥。
  • 步骤 2/6
    姜蒜辣椒切好备用
  • 步骤 3/6
    锅内放油，加入老干妈油辣椒和陴县豆瓣酱炒香炒出红油，再放入姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶爆香。
  • 步骤 4/6
    倒入龙虾加入盐、生抽翻炒至变红色。
  • 步骤 5/6
    加入一大罐啤酒，开锅后，大火炖十来分钟。
  • 步骤 6/6
    出锅前两分钟再加入切好的小米椒，最后加入香菜出锅。
小贴士

龙虾必须一只只刷洗干净，龙虾太淡不好吃，盐量要比一般的菜稍多一些。

发布于 2018-12-12
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