jxcaipu logo
明虾鳕鱼泡饭
4.5万 热度 5 收藏
亲游谢晕冉

我做的是一家三口的量,大家可以根据人数和口味自行调整用料数量。

食材
明虾 6只
鳕鱼 100克
干香菇 8朵
菜心 3棵
浓汤宝 1小盒
米饭 根据饭量确定
姜丝 少许
干紫菜 少许
葱花 少许
料酒 少许
白胡椒 适量
适量
芝麻油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    明虾把虾头和虾身分离,剪去虾须和虾脚,从虾身背部剪开抽出黑线,虾身切做三段,用盐、白胡椒、料酒、姜丝腌渍10分钟;鳕鱼去鱼鳞,切成小方块备用。
  • 步骤 2/11
    干香菇泡发后洗净,切成丝,千万不要给泡发好的香菇挤水。
  • 步骤 3/11
    菜心洗净切小段。
  • 步骤 4/11
    干紫菜剪碎,最后撒在泡饭表面。
  • 步骤 5/11
    葱花切好,最后撒在泡饭表面。
  • 步骤 6/11
    姜丝放油锅稍微煸炒后拔到锅边,准备炒虾。
  • 步骤 7/11
    放入虾头煸炒,用锅铲压出虾头里的虾油。
  • 步骤 8/11
    虾油压出后放入腌渍好的虾段,不要把腌渍用的姜丝和料酒放入炒锅。
  • 步骤 9/11
    虾炒熟倒入烧开的水,这时不可以放冷水,冷水会让虾的胶原蛋白瞬间凝固,鲜味出不来;放入菜心、香菇、浓汤宝、盐、少量料酒、浓汤宝,煮5分钟。
  • 步骤 10/11
    放入鳕鱼丁再煮5分钟,把里面的姜丝捞出来扔掉,泡饭汤汁就做好啦。
  • 步骤 11/11
    米饭盛到碗里,舀上海鲜汤汁,滴几滴芝麻油,撒上紫菜碎和葱花,鲜香的明虾鳕鱼泡饭瞬间征服你的味蕾
小贴士

1、我个人不喜欢把饭放到汤汁里面煮,盛好饭后打上汤汁的做法让饭很有颗粒感。

2、最后撒的干紫菜和葱花,可以根据个人口味调整,不喜欢可以不放,个人觉得撒点干紫菜颜色丰富。

发布于 2018-08-05
相关菜谱
写评论