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芦笋蒸鳕鱼
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优雅

今天捣腾冰箱，欣喜若狂发现还有两块鳕鱼，脑子里想到煎，香啊????，No..No...No....煎的热量会更高哦，最近体重飙升，有时候吃货就是很矛盾，食物也矛盾，既要好吃又要低卡，我妈说很多时候没有两全齐美，后来想想要不就蒸着吃，选择蒸更入味更鲜，下楼去小区买了点配菜、芦笋，回来后就开始捣腾......

食材
鳕鱼 250克
芦笋 15根（去掉老头部分洗净）
香菜 1株（洗净、切小段）
小葱 15克（洗净、切碎）
姜 姜片7克、姜末4克
料酒 6克
盐 5克
香油 3克
花生油 15克
鱼豉油 15克
红辣椒 10克（洗净、切碎）
白砂糖 5克
白胡椒粉 4克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鳕鱼去鳞、洗净
  • 步骤 2/18
    用纸巾吸干水份
  • 步骤 3/18
    适量葱末、姜末、盐、黄酒拌均后腌制几分钟
  • 步骤 4/18
    过滤出葱姜末
  • 步骤 5/18
    过滤后的黄酒料抹遍鳕鱼，腌制一会儿
  • 步骤 6/18
    芦笋洗净后尽量统一长短去掉老头部分，均匀铺放在盘中央
  • 步骤 7/18
    鱼豉油、香油、白砂糖、胡椒粉调成汁
  • 步骤 8/18
    腌制好的鳕鱼放在纸巾上，不要压，稍微吸吸水份就可以了
  • 步骤 9/18
    把鳕鱼轻轻放在芦笋上
  • 步骤 10/18
    将调好的白胡椒汁浇在鳕鱼上
  • 步骤 11/18
    放上几块姜片
  • 步骤 12/18
    锅内加水大火烧开，轻轻放上鱼盘，盖上锅盖，大火蒸6分钟后转小火焖两分钟
  • 步骤 13/18
    奶锅加热倒油
  • 步骤 14/18
    油温上升后转小火，倒入剩下的葱末、半分钟后就关火
  • 步骤 15/18
    几分钟后鳕鱼蒸好，移出锅，用筷子夹走姜片
  • 步骤 16/18
    撒上红辣椒碎、香菜段
  • 步骤 17/18
    烧好的葱油浇在鳕鱼上，完成
  • 步骤 18/18
    上桌，动筷
小贴士

鱼肉鲜美无比，下面的芦笋也好吃

今天，我终于做了一件两全齐美的事

发布于 2018-06-09
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