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西湖醋鱼
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玉树临风insert
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食材
草鱼 一条1.5斤
葱 适量
姜 适量
糖 适量
醋 适量
酱油 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将草鱼洗净后，由尾部开始入刀，将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等
  • 步骤 2/6
    将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开后，放入鱼片
  • 步骤 3/6
    要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用
  • 步骤 4/6
    将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用
  • 步骤 5/6
    锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许。小火熬开，淀粉勾芡后关火
  • 步骤 6/6
    将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可
发布于 2018-10-10
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