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西湖醋鱼
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玉树临风insert
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食材
草鱼 一条1.5斤
适量
适量
适量
适量
酱油 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将草鱼洗净后,由尾部开始入刀,将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片,不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等
  • 步骤 2/6
    将鱼清理干净,放入盘中备用。锅中做水,放入葱姜片,料酒,煮至大开后,放入鱼片
  • 步骤 3/6
    要先放入雄片,后放入雌片。这时要转小火,还要加入几次凉水,不要让水再开锅。鱼片在水中,浸泡10分钟捞出备用
  • 步骤 4/6
    将锅中的鱼汤,盛出250克备用。鱼片捞出,控净水放在盘中,姜切末备用
  • 步骤 5/6
    锅做火上倒入250克鱼汤,加入白糖50克;米醋60克;酱油70克,料酒少许。小火熬开,淀粉勾芡后关火
  • 步骤 6/6
    将芡汁浇在码好的鱼片上,最后撒上姜末即可
发布于 2018-10-10
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