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普罗旺斯炖蔬菜
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provision悄悄

这是一道源自于迪士尼电影《料理鼠王》的创意菜，影片中的主角那只老鼠把传统的乡村风格的普罗旺斯炖蔬菜由滚刀块改成了切片码放，使这道菜从颜值到身价统统倍增。回到料理的话题，这道菜真的非常推荐给正在减肥的人或者素食主意者，因为这道菜真正做到了无油低卡，而又不失营养和美味。

食材
番茄 若干
洋葱 若干
茄子 若干
西葫芦 若干
胡萝卜 若干
盐 若干
混合香草 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把一个番茄和半个洋葱切块后放入破壁机打成蔬菜糊。
  • 步骤 2/8
    把蔬菜糊放入炒锅中加热，放入盐和胡椒调味。这一步的调味基本上就决定了这道菜最终的味道，所以如果觉得不够味或不追求绝对素食的可以加入番茄味披萨酱，番茄味意大利面酱或者各种芝士。
  • 步骤 3/8
    把烧热的蔬菜糊倒入塔吉锅底部，如果没有可以用平底炒锅代替。然后在锅中按照顺序码放满西葫芦片，茄子片，番茄片和胡萝卜片，如上图。这里还可以选择加入土豆片和杏鲍菇片等
  • 步骤 4/8
    然后是准备香料。我这里是一瓶混合香草就搞定了，如果没有的话，可以选择迷迭香，百里香，罗勒叶，鼠尾草，欧芹，牛至叶，龙蒿中的任意数种混合。
  • 步骤 5/8
    把香料均匀的撒在蔬菜表面，盖上锅盖，开大火烧一分钟。
  • 步骤 6/8
    然后转小火烧6分钟。
  • 步骤 7/8
    打开锅盖，如果蔬菜已经微微软烂，这道普罗旺斯炖蔬菜就完成了。
  • 步骤 8/8
    说真心话，这道菜的口感真的非常特殊，尝过之后会给人一种，前半生都没有尝过这么浓郁的蔬菜味道的奇妙感觉。
小贴士

最重要的一件事，上述时间和火力是按照塔吉锅定的，如果用平底锅则一定要调整，否则蔬菜基本不会熟。

发布于 2019-02-23
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