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普罗旺斯炖蔬菜
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雾气personality

迷上美食，是从电影《料理鼠王》开始的。一只平凡的小老鼠，竟然也可以成为世界顶尖的大厨，而影片中他烹制出全巴黎最棒的Ratatouille——普罗旺斯炖菜，从此也就成为了一个厨房神话。当年看完电影之后的热血沸腾引发了我对美食强烈的兴趣，同时也一直想尝试制作这道菜。Ratatouille是一种法式传统的蔬菜杂烩，源于法国南部普罗旺斯，是当地人为庆祝蔬菜大丰收而烹制的一道素食。制作的食材比较随意，可以根据手头的材料进行挑选搭配，各类蔬菜拼在一起实在是太美貌又美味了，营养也很丰富，制作起来并不复杂。每次制作和品尝的时候就会想起那只可爱的小老鼠，平凡的人生也可以拥有不平凡的梦想。

食材
番茄 2个
洋葱 半个
大蒜头 4瓣
西葫芦 1根
茄子 1根
胡萝卜 1根
海盐 适量
橄榄油 适量
黑胡椒碎 适量
欧芹或罗勒叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蔬菜们都洗干净。
  • 步骤 2/13
    1个番茄和半个洋葱切块。
  • 步骤 3/13
    番茄块、洋葱块和大蒜头一起放料理机打成泥。
  • 步骤 4/13
    将番茄洋葱大蒜泥放入平底锅内，加入少许海盐、黑胡椒碎熬煮，熬出香味略收汁之后就可以关火了。
  • 步骤 5/13
    番茄、胡萝卜、西葫芦和茄子分别切成薄片。
  • 步骤 6/13
    将蔬菜片均匀码在平底锅内的番茄酱上面，注意间隔开来色彩搭配。
  • 步骤 7/13
    在上面均匀浇上适量橄榄油，撒适量海盐和黑胡椒碎。
  • 步骤 8/13
    手机打开阿里小智，wifi连接烤箱，烤箱开始预热到220度。
  • 步骤 9/13
    将平底锅放入预热好的烤箱中下层，220度烤20分钟，至蔬菜们都略微缩边。
  • 步骤 10/13
    出锅后撒上新鲜的欧芹碎或罗勒碎就可以了。
  • 步骤 11/13
    成品图
  • 步骤 12/13
    放在平盘内摆盘也很美貌呢~
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

**蔬菜也可以加上黄色、红色或绿色的灯笼椒来替换。注意选的蔬菜粗细要尽量一致，这样拼盘才会更好看。

**我的平底锅可以进烤箱，如果平底锅是不适合进烤箱的话，可以将番茄酱熬好之后倒入圆模或烤碗内再摆蔬菜烘烤。

**蔬菜烤至略微缩边有些微焦的程度就可以了。

发布于 2018-12-27
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