jxcaipu logo
洛阳水席之海米升百彩
15.1万 热度 65 收藏
steak情恋

海米升百彩是洛阳水席中的第四道菜,它的背后还有个有趣的故事。话说当年武则天意欲裁定天下,旧臣纷纷阻止,当时曾有老臣换素服(白衣)上朝,为李唐悲,有人奏请武则天要求治他的罪。武则天不但没有治那个老臣的罪,反而说:“服有百彩之相为丽,爱卿何罪之有?”群臣闻听,皆击掌喝彩!百彩乃白菜的谐音,其实就是海米炖白菜,叫百彩为图一个吉利悦心。白菜又是素菜,实为前面的两道荤菜利口所用。

而大白菜营养价值十分丰富,含水量高达95%,冬天天气干燥,多吃白菜可以养胃生津,护肤养颜。这个季节的大白菜吃上去甜甜的,十分好吃。

食材
大白菜 半棵(300克)
海米 10克
5克
生抽 5ml
10克
3瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葱洗净切成末备用。
  • 步骤 2/10
    蒜剥好洗净切成片。
  • 步骤 3/10
    海米洗净提前用水泡一下,去除咸味儿。
  • 步骤 4/10
    白菜洗净切好,菜梗和菜叶分开放。
  • 步骤 5/10
    热锅凉油,下入葱末和蒜片爆出香味儿。
  • 步骤 6/10
    先下入白菜梗翻炒,如果感觉太干,可以加少许水。
  • 步骤 7/10
    等到白菜梗变软之后下入白菜叶子翻炒。
  • 步骤 8/10
    加入洗过的海米。
  • 步骤 9/10
    等到白菜熟了之后加入盐和生抽。
  • 步骤 10/10
    好啦,装盘开吃吧。海米升白彩的前两道菜都是荤菜,所以,这道菜并没有放太多的调料,吃的就是食物本身的味道。
小贴士

如果没有海米可以用虾仁或者虾皮代替。

白菜叶子最好选用菜心嫩的部分,这样做出来好吃。

调味料只供参考,具体请根据自己的口味酌情增减。

发布于 2018-09-25
相关菜谱
写评论