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海米炒饭
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笑颜oath

海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。

时间:10分钟内
食材
海米 20g
米饭 500g
油 适量
盐 适量
白砂糖 1勺
小葱 2根
青椒 1条
红椒 1条
红萝卜 5g
油炸花生米 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材（隔夜米饭，小葱，红萝卜，青红椒 ，花生米，泡发的海米）
  • 步骤 2/8
    把所有的食材都切成小粒状备用
  • 步骤 3/8
    锅内烧热油，小火下海米煸香
  • 步骤 4/8
    然后把红萝卜与小葱白末放入煸炒，此时可以用大火
  • 步骤 5/8
    红萝卜断生后，放入米饭，这时要干的一件事就是炒，不停地翻炒
  • 步骤 6/8
    等米饭炒的很松散时，放入青红椒与花生米
  • 步骤 7/8
    调味（盐，糖）
  • 步骤 8/8
    翻炒均匀
小贴士

海米在制作前一定要先冲洗干净，然后再泡上十分钟的水，以便让虾米吸收一点水份，吃起来不会觉得干硬。

发布于 2022-12-08
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