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五香干切牛肉
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夏Luxuriant

一位老阿姨的秘方，记录下来，希望能够帮到其他的厨友

食材
牛腱 1000克
八角 8个
老抽 适量
桂皮 适量
香叶 10片
千里香 适量
冰糖白糖 适量
花椒 适量
豆蔻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    牛肉最好买牛腱腿，用盐腌，醃时放香叶，八角，花椒，豆蔻，千里香等，只要是香料都行，醃两天左右要看牛肉的色已有变化了
  • 步骤 2/3
    腌好的牛腱腿要洗干净，为了省时间，省火，继续放入香料进高压锅里略煮几分钟，然后放煤气灶上煮，这时煮时水不要太多，这时放冰糖，放生抽，少放点老抽上色，差不多卤稠了没了，就行了
  • 步骤 3/3
    冷后放冰箱冷冻，醃牛肉时块要切小差不多够吃一次的便行，这样方便，牛肉烧好后一定要冷冻要这样切时不会碎片。
小贴士

天热腌牛腱时要放冰箱。

发布于 2019-02-10
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