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麻辣干切牛肉
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亦枫天屎的翅膀

牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。

1、牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2、牛肉中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

3、牛肉含维生素B12,维生素B12对细胞的产生至关重要,红细胞的作用是:将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢,供给身体进 行高强度训练所需的能量。

4、牛肉含锌、镁,锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是:能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

卤牛肉,做法简单,味道鲜美,主要还真是个百搭神器,牛肉面,牛肉汤,牛肉卷饼……是我家餐桌上出镜率超高的菜品!

时间:1-2小时
食材
牛腱子肉 1500g
花生油 适量
适量
适量
八角 适量
干辣椒面 适量
花椒粉 适量
料酒 适量
小苏打 3g
千禾红烧酱油 适量
千禾生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    选择新鲜牛腱肉,改大块,焯水,洗净浮末备用。
  • 步骤 2/8
    佐料大合集,砂锅放入适量花生油,七成热时放入姜片,葱段,花椒粉,红辣椒末,我选的是不太辣的那种,能提升食物的鲜香以及色泽,又不是特别的辣,家人都能接受。
  • 步骤 3/8
    码入牛肉,放入一勺生抽,一勺老抽,适量黄酒,适量清水,小苏打,大火烧开。,焙香后倒入适量料酒,生抽,老抽,酱油我用的是千禾的,颜色以及味道都不错。
  • 步骤 4/8
    大火烧开。
  • 步骤 5/8
    中小火慢炖约七十分钟,美味的卤牛肉就熟了,卤牛肉不能像红烧牛肉那么烂,用筷子能轻松插入牛肉就可以了。
  • 步骤 6/8
    待牛肉完全凉透,装进保鲜袋或者密封罐,放入冰箱冷藏保存,随用随取。
  • 步骤 7/8
    切牛肉咯……请忽略我差劲的刀工哈……哈哈哈。
  • 步骤 8/8
    emmm开动啦……
小贴士

卤牛肉时水不宜太多,能勉强淹没牛肉为宜,我喜欢用砂锅炖肉类,是因为我感觉砂锅慢炖,能锁住食材自然的味道。加入2-3克小苏打,这是能让牛肉酥烂的秘诀哦,然后大火烧开,转小火慢炖。之前做菜总喜欢放太多乱七八糟的香料啥的,做出的菜失去了原来的味道,现在知道了:好的食材加上基本的佐料才是烹饪美味的关键。

发布于 2020-06-24
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