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鱼香杏鲍菇
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秦桑低绿枝昆雄

杏鲍菇，口感很像肉肉，热量却少的很。鱼香，酸甜辣适中，既不会太火辣也不会太清淡，很适合我这种想解馋又怕长肉的人。而这道菜的关键有两个，一是好的泡椒（二荆条），二是各种调料的分量配比。

食材
杏鲍菇 2根
胡萝卜 半根
木耳 少许
玉米油 少许
生抽 两勺
陈醋 两勺半
料酒 一勺
白糖 两勺
香油 一勺
盐、胡椒粉 少许
干淀粉 少许
葱 姜 蒜 少许
泡椒（二荆条） 3根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    杏鲍菇手撕成条，胡萝卜切成丝，木耳泡发后洗净切成丝，泡椒、葱、姜、蒜切末备用。鱼香调料配比：生抽2勺+陈醋2勺+白糖2勺+料酒1勺+香油1勺+盐+胡椒粉+干淀粉搅拌均匀。
  • 步骤 2/6
    锅里加水烧开后，加少许盐，然后把已经撕成丝的杏鲍菇下到锅里焯一下，时间大概是1分钟。
  • 步骤 3/6
    把焯好的杏鲍菇捞出，尽量控出水分，以备后面的煸炒。
  • 步骤 4/6
    拿一口干净的锅，烧热后，下油（稍微多一点点）。下切成末的泡椒，大火煸炒，直到出红油时，下姜末继续煸炒，然后再下蒜末和葱末煸炒出香味。
  • 步骤 5/6
    出香味后，把杏鲍菇也下锅里，大火煸炒，炒到杏鲍菇有点微微烧干的时候最好。
  • 步骤 6/6
    继续往锅里下胡萝卜丝煸炒，当胡萝卜丝变软时，把木耳丝也下到锅里煸炒。翻炒几下后，把1中准备好的鱼香调料下到锅里，并翻炒均匀，然后就可以出锅开吃啦哈哈
小贴士

1、比平时炒菜的油稍微多点。

2、杏鲍菇手撕成丝比刀切的要好吃哦。

3、泡椒一定要炒出红油。

4、鱼香调料配比：2勺：2勺：2勺：1勺：1勺

                        生抽：陈醋：白糖：料酒：香油

    如果喜欢酸一点的味道可以再多加半勺到一勺的陈醋。

发布于 2018-12-13
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