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和风麻婆豆腐丼-MASA
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安秋绿光

取自MASA博客

虽然住在日本,我们在家吃的家庭料理会包括很多不同国家的料理。我小时候妈妈也有做很多种类料理包括中华料理！日本人喜欢的中华料理是什麽？人气最高的中华料理之中一应该是麻婆豆腐！绞肉跟豆腐勾欠的滑润口感非常可口。自己做也不会很难（如果做家庭式的话…）。材料不会複杂，只有豆腐跟绞肉加入基本的调味料就可以做出来。当然不是正式的做法，也不会用到中式特别的调味料。。我小时候，我妈妈也常有做过“井饭Syle”的麻婆豆腐。因为我跟我哥哥很小，不会吃辣的，她做的都是酱油味的比较“和风”的样子！而且我比较喜欢嫩嫩的豆腐，每次都用嫩豆腐加进去搅一搅做成豆腐碎碎的样子。这样子小朋友吃时候不会有整个大块的豆腐放入嘴巴裡烫到的状况。。都是很用心，为了小孩设计的妈妈の爱装满的料理。。(´ー`*)

这次我来再现小时候吃到的样子的料理。因为我妈很久以前已经到天堂，所以没办法问怎麽做，我就用自己的记忆来做做看。希望大家喜欢日本妈妈做的中华料理！

食材
猪绞肉 200g
嫩豆腐 (也可以老豆腐) 300g
葱 3支
乾燥香菇 (冲一冲，提早泡水) 3片
香菇水 (泡香菇的水) 200cc
柴鱼片 5g
盐巴 1/2小匙
砂糖 1/2小匙
清酒 3大匙
酱油 1.5大匙
味淋 1大匙
麻油 适量
太白粉 1.5大匙
水 1.5大匙
白饭 2碗
白芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把葱白色部分切末,绿色的部位直接切丁。把泡过变软的香菇挤出来裡面吸收的水。去根切丝再切末。嫩豆腐切成方块。
  • 步骤 2/8
    锅子开中火，加入一点油。放入葱白。炒一下下。。
  • 步骤 3/8
    加入香菇。继续炒到香味出来。 加入猪绞肉。拌一拌，炒到变成白色。
  • 步骤 4/8
    倒入香菇水。把柴鱼片用手捏碎放进去！
  • 步骤 5/8
    倒入清酒。还有加入其他调味料包括砂糖，味淋，酱油。
  • 步骤 6/8
    加入切好的豆腐。把豆腐平均散开继续煮2～3分钟。
  • 步骤 7/8
    准备太白粉水。装水的碗裡面加入太白粉，混合好。先熄火，再倒入太白粉水。轻轻搅拌。把太白粉均等散开后，开中火，勾欠。
  • 步骤 8/8
    加入绿色的葱。还有一点点的麻油！这样子和风麻婆豆腐完成了！白饭装好的碗裡面淋上去～！
小贴士

* 步骤5.可以自己调整喜欢的味道喔！如果喜欢辣的，加入豆瓣酱！！

*步骤7. 锅内温度太高，淀粉马上凝固。结果生产很多结块。确认熄火再开始勾欠的流程喔！

* 豆腐容易碎掉除非您喜欢跟我一样碎碎的豆腐，要小心搅拌喔！

发布于 2018-09-12
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