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芝麻排叉
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寒蓝釉

快过节了，这日子口自己在家炸点排叉挺好的。虽说只是个小吃，不过因为吃的时候很“热闹”可以增加节日气氛。小孩子也喜欢吃，大人下酒也不错。

食材
普通面粉 350克
凉水 220毫升
黑芝麻 25克
盐 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    在面粉里加入食盐
  • 步骤 2/12
    倒入黑芝麻
  • 步骤 3/12
    分次加入凉水，用筷子搅拌
  • 步骤 4/12
    揉成面团，因为面团硬所以揉的时候比较费力气，还得有耐心。在面团上盖上湿毛巾醒二十分钟
  • 步骤 5/12
    分次取一小块醒好的面团用擀面杖改成薄薄的面片。砧板上根本就不用放薄面，因为面团硬，水分不多也不会粘砧板，如果粘砧板了说明面和软了
  • 步骤 6/12
    面要擀得均匀，尽量薄。面硬，擀面要有耐心，排叉好不好吃这一步是关键
  • 步骤 7/12
    把擀好的面片切成一样大小的长方形，两片叠在一起
  • 步骤 8/12
    在面片中间部位用刀尖划三条同等长短豁口
  • 步骤 9/12
    把面片一端从中间的豁口中穿过
  • 步骤 10/12
    这样排叉的生胚就做好了
  • 步骤 11/12
    油六成热的时候放入待炸的排叉。（如何判断油是否到了六成热，将一个小面片放入锅中，冒大泡就对了）
  • 步骤 12/12
    排叉两面金黄就可以捞出了，放到厨房用纸上控下油就可以享用了，放凉后更脆呦
发布于 2019-01-07
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