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日式和果子月饼
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澈叶蓝凌赵
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食材
白芸豆 370g
水 35g
细砂糖 200g
糯米粉 30g
白豆沙 15g，1
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将白芸豆放入盆中，加入水（配方外），水量是白芸豆的10倍左右，泡上12小时
  • 步骤 2/9
    白芸豆泡好后，把外皮剥掉。（泡好的白芸豆外皮很容易剥落，泡的时间不够的话，外皮比较不容易剥）
  • 步骤 3/9
    把去皮的白芸豆用水（配方外）洗干净。（泡好去了皮的白芸豆，因为吸入了水份，所以白芸豆会变大变重一倍左右）
  • 步骤 4/9
    把去皮的白芸豆(约700g）和配方中的水，一起加入到电压力锅中，焖煮50分钟左右，至白芸豆完全绵软
  • 步骤 5/9
    把煮软的白芸豆倒入细网筛中，进行过滤，把多余的水份过滤掉，过滤的过程中，不要用力的压或震，只需轻轻地拨动即可
  • 步骤 6/9
    接着用手持式搅拌机，将其搅拌成泥状，越细腻越好
  • 步骤 7/9
    把搅成泥状的白芸豆放入平底不锈钢锅中，慢慢地加入细砂糖，搅拌翻炒，翻炒时不能停止搅拌（不然容易糊底）
  • 步骤 8/9
    翻炒搅拌到水份越来越少，搅拌的阻力越来越大，白豆沙成块状方可
  • 步骤 9/9
    把炒干的白豆沙进行过滤，即可用来食用和操作
小贴士

在制作和果子之前，可以根据自己喜好，加入颜色揉均匀。

发布于 2019-01-13
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