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叉烧肉
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pantry爱迟到

粤菜的叉烧肉，近年来亦成为身为东北人的我家里年三十晚上的年菜，每每有客来到，总会吃得惊喜。它的甜蜜滋味，给浓浓的年味又增加了甜味，无论是佐饭还是配酒，堪称百搭滴年菜。

食材
梅花肉 600克
叉烧酱 3大勺
葱白 15克
姜 1克
蒜 3克
白酒 1大勺
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将肉洗净，切分成粗条
  • 步骤 2/12
    将肉条放入容器中，放入叉烧酱
  • 步骤 3/12
    放入葱白
  • 步骤 4/12
    蒜用刀背拍扁，姜切片
  • 步骤 5/12
    将姜和蒜放入，放入白酒
  • 步骤 6/12
    放入1大勺蜂蜜
  • 步骤 7/12
    用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右
  • 步骤 8/12
    捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时
  • 步骤 9/12
    预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状
  • 步骤 10/12
    将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜
  • 步骤 11/12
    将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜
  • 步骤 12/12
    继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用
小贴士

1、在腌肉时用手给肉做做按摩，可以使其吸收酱汁更快。

2、葱、姜、蒜味道太重，不要放置时间过长，捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时，比较入味和上色，也可适当缩短或延长时间。

3、烤盘上放锡纸置于烤箱内底层，用来接烤肉时掉下的油，这种油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盘接。

发布于 2018-09-02
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