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醋溜莲藕片
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certainty烈马

夏天开胃菜，酸甜口，带一点点的微辣，加上莲藕脆脆的口感，太好吃啦～

记录一下做法，不然又该忘了！

食材
莲藕 一节
干辣椒 两个
大葱，姜片，蒜 适量
糖 适量
醋 适量
生抽，老抽 适量
盐，鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把莲藕去皮切片，用水清洗几次，把淀粉洗掉再浸泡一会。
  • 步骤 2/4
    干辣椒，大葱，姜片，蒜，切好备用(按自家的习惯，想怎么切就怎么切)
  • 步骤 3/4
    油热加干辣椒，大葱，姜片，蒜翻炒几下，炒出香味。然后加糖翻炒至糖融化，再把浸泡的莲藕捞出来倒入锅里翻炒，加醋，生抽，老抽上色，最后加少许的盐和鸡精调味即可。
  • 步骤 4/4
    注意糖和醋的比例，如果用吃饭的勺子来衡量，那么一勺糖配两勺醋1：2的比例。(我用的是凉拌醋，如果是陈醋可以调整1：1.5，)最终的味道还是根据自己的口感而定，中途试一试，觉得不够酸加醋，不够甜加糖，灵活运用最好。
小贴士

老抽适量放就好，不易放多。

酸甜的口感自定义，喜欢酸就多放醋，如果喜欢辣就多放几个干辣椒。

发布于 2018-11-05
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