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太满足 | 烤鸡时蔬咖喱饭
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心若为城念岚

记得那是10年的冬天，刚刚参加工作的我一如往常的加班到深夜，拖着疲惫的步伐走回家，既心累肚子又饿到不行。打开冰箱，却发现里面除了昨晚剩的炸鸡和冷冻白饭，就再没别的东西可以果腹。

虽然现实很残酷但是心中还是在想：啊，这个时候要是能吃上一碗热乎乎的咖喱就好啦！

于是灵机一动，拿上炸鸡和白饭，跑去厨房把炸鸡再复炸一遍，热上白饭，简单融化了咖喱块做酱汁，淋在白饭上，摆上鸡块。一盘简单到不能再简单的炸鸡咖喱饭就做好了！

即便是过了这么多年，再回想起那晚冬夜的炸鸡咖喱，也会不由得满心温暖。

这次的食谱，在原有寒酸的咖喱饭基础上，改用了更健康的烤箱料理方式，更是增加了新鲜的蔬菜，让这道曾经带给我满满幸福回忆的咖喱变得更丰富美味。

食材
鸡腿 1只
米饭（红豆饭） 1碗
四季豆 5-6根
藕 1/2节
胡萝卜 1/2根
橄榄油 适量
薄荷叶 少许
红辣椒（圈） 少许
蒜 2瓣
姜 1小块
柠檬（挤汁） 1/2个
酱油 1/4小勺
料酒 1小勺
黑胡椒 少许
咖喱块 3块
番茄酱 1大勺
速溶咖啡粉 1/4小勺
洋葱 1/4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有材料如图所示。
  • 步骤 2/12
    鸡腿去骨，切成稍大一些的块，放入蒜泥，姜泥，和其他腌肉料抓匀，腌渍半小时以上（可以提前一晚上把肉腌好放冰箱冷藏一宿）
  • 步骤 3/12
    藕洗净去皮切薄片。胡萝卜洗净去皮切块。四季豆洗净去掉两头掰成长段。
  • 步骤 4/12
    烤盘中铺上锡箔纸，用刷子均匀的刷一层橄榄油，把蔬菜和鸡肉整齐的铺在上面。蔬菜上面再刷一层橄榄油。
  • 步骤 5/12
    放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟。图为方太爱心厨房现场！
  • 步骤 6/12
    烤肉的时候来做咖喱酱汁。洋葱切成碎碎的丁。
  • 步骤 7/12
    取一个汤锅，放入1/2杯清水，同时放入咖喱块，洋葱丁，番茄酱，速溶咖啡粉和酱油，开火熬煮
  • 步骤 8/12
    等酱汁熬浓稠即可出锅。
  • 步骤 9/12
    20分钟过后，取出烤盘，稍微搅拌一下，再继续放入烤箱，220度烤5分钟，即可出炉！
  • 步骤 10/12
    取一只大盘子。扣一碗蒸好的红豆饭，摆上烤熟的鸡肉和蔬菜，浇上咖喱汁，最后再撒上一些红辣椒圈和薄荷叶！一盘好味又温暖的咖喱就做好啦！
  • 步骤 11/12
    21号方太爱心厨房现场制作的烤时蔬咖喱，旁边一大哥说：你是专业厨师么？我说：自学的。大哥说：你说煎荷包蛋要不要放水呢？我：······哈哈哈哈，迷一样的对话
  • 步骤 12/12
    对着几十人做饭的感觉还是蛮紧张的，幸好大家都很支持，一个劲儿的说，啊，闻到咖喱香味啦。此话来自于下午6点，看来都饿得不行了
小贴士

蔬菜的种类可灵活多变，适合入烤箱的蔬菜都能随喜好搭配进去。

放咖啡粉在酱汁中，会让味道变得更饱满，颜色也会变成好看的棕色！

酱汁按照上面的比例来调是大约2-3人份，可以吃2-3次哦！

发布于 2018-06-19
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