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鲜虾砂锅粥
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楚楚可人filament
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食材
虾 1斤
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
米 1量杯
姜丝 适量
小葱花 适量
香菜末or芹菜末 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    一量杯米（2人份），洗净，加清水浸泡30分钟（好的东北大米，其实不泡也不影响）。
  • 步骤 2/6
    虾去头（头不要扔啦，还有用），开边，去肠。将拆好的虾洗净，加盐和料酒，腌制10分钟。
  • 步骤 3/6
    浸泡好的大米，加水，入砂锅。（米：水 = 1：8）大火煮，用木铲搅拌，防粘底。煮沸，转中小火，慢慢熬。
  • 步骤 4/6
    虾头用厨房纸吸干表面水分。锅里放油，油炸虾头，沥出虾油。
  • 步骤 5/6
    米熬至开花，加入虾油，根据自己喜好决定放入多少，4-5勺吧。加入姜丝。
  • 步骤 6/6
    感觉米煮的差不多好了，加入腌好的虾，加盐、胡椒粉等调味。煮5分钟，关火，加入小葱末、芹菜末。出炉～
小贴士

1. 其实开边这个事情没有想像那么复杂的，厨房剪（就是那种大厚剪子）剪两半，去掉虾线就好了，虾切开煮粥更入味；

2. 粥煮沸前，要不断搅拌，防粘底。等粥煮沸了之后，转小火，搅拌的次数就要减少了，否则打散了米粒，容易使粥太浓稠；

3. 如果中途觉得粥太稠了要加水，需要加热水；传统的砂锅很娇气的，遇个冷热水什么的都容易开裂，所以最好买我用的这种砂锅(*^_^*)；

4. 如果嫌麻烦，可以不炸虾油，改放花生油。不过虾油好香的哦（≧∇≦）剩下的虾油还可以用来拌菜或者炒菜；

5. 如果加入其他材料，安排好次序，易熟的材料后放就是了。比如：沙白，煮粥超级鲜哦。但一定不能煮老了，最后稍稍煮一下就熟了。

发布于 2019-01-18
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